La Soc. Coop. Produttori Olivicoli dell’Italia Centrale scarl organizza un Corso per assaggiatori di olive da mensa che si terrà dal 6 marzo 2013 presso l’Istituto Tecnico Agrario di Ascoli Piceno.
Il corso, che avrà una durata di 24 ore, sarà tenuto da esperti del settore. Saranno affrontate tematiche quali:
- coltivazione e caratteristiche ottimali per la lavorazione delle olive da mensa;
- principali sistemi di lavorazione delle olive verdi e delle olive nere;
- tecniche di lavorazione;
- confezionamento;
- alterazioni delle olive e della salamoia;
- commercializzazione;
- aspetti nutrizionali legati al consumo delle olive da mensa.
Non mancheranno le degustazioni guidate, le analisi sensoriali per la valutazione dei pregi e dei difetti ed ulteriori prove pratiche di assaggio delle principali cultivar di olive da tavola nazionali.
Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato di partecipazione al corso.